saveurs du japon

“SAVEURS DU JAPON”

Le Japon est connu pour sa richesse gastronomique. Il est entouré par la mer et les courants chauds et froids qui le longent ont concouru à la création d’un environnement favorable à la vie de diverses espèces de poissons. Sa condition climatique et ses quatre saisons bien distinctes sont également à l’origine d’une grande variété de plantes propres à cet archipel. Ainsi la population japonaise a-t-elle pu développer une culture gastronomique unique, riche en textures et en saveurs, et un mode de vie adapté à son environnement particulier : en ressort une cohabitation constante avec la Nature. La cuisine japonaise, toujours finement élaborée avec des produits de saisons, servis dans un décor minimaliste de style sukiya (à la fois dépouillé et fleuri), témoigne de cette merveilleuse culture, particulièrement sensible à la richesse de sa terre

Au cours de votre séjour au Japon, il vous sera donc possible de découvrir la philosophie japonaise sur la Nature et sa sensibilité esthétique : tantôt vous serez enchantés par la soirée agréable passée dans l’architecture traditionnelle japonaise, animée par l’art du chant et de la danse pratiqué par les Geishas s’accompagnant du Shamisen, tantôt vous prêterez l’oreille au bruit des vagues, aux bruissements de la forêt et au murmure de la brise

Voyage merveilleux et unique dans le Japon ancestral où survivent de délicieux parfums d’antan.

PROGRAMME ET ITINÉRAIRE

Jour 1 : Paris - Tokyo

Départ pour Tokyo depuis l'aéroport Charles de Gaule (possible depuis la

province) sur un vol direct ou avec escale. Repas et nuit à bord.

Jour 2 : Tokyo

Arrivée à l'aéroport international Narita de Tokyo.

Accueil par votre guide francophone (ou accompagnateur bilingue selon la formule) et transfert depuis l’aéroport vers Ueno en train (Keisei Express).

L’installation dans votre ryokan où Ougai Mori, célèbre écrivain de l’ère de Meiji (qui traduisit Calderon, Lessin, Daudet ou Hoffmann et composa ses romans philosophiques et historiques), a écrit son roman la Danseuse.

Déjeuner au restaurant de soba (nouilles à base de sarrasin) servant également des petits plats traditionnels, ainsi que du sake de qualité, situé dans le quartier de Nezu qui regorge de rues et allées étroites en pente et de multiples magasins : fabricants de tofu (pâte de soja fermenté) ou de tatami, qui côtoient le vieux cimetière et de petites galeries d’arts.

Après-midi : transfert en métro vers Jinbocho, quartier où se déroule une enfilade de librairies. Shopping au magasin Sanseido Book Store : pour des achats de livres et de photographie qui traduisent les dernières tendances en matière de gastronomie japonaise.

Dîner dans un restaurant de Fugu* (poisson connu pour sa dangerosité) où les cuisiniers disposent d’une licence d’Etat et prépare des sashimis (carpaccio), nabe (fondue à la japonaise), karaage (beignet), zosui (risotto) de ce poisson au goût extrêmement délicat.

Nuit au ryokan.

Jour 3 : Tokyo

Petit déjeuner au ryokan. Rendez-vous avec votre guide. Transfert à Tsukiji, marché aux poissons sans doute le plus grand au monde, qui reçoit chaque jour 450 espèces de poissons. Visite et shopping sur place : notamment, l’atelier d’un fabricant de couteau japonais, titré maître-artisan, où vous pourrez acquérir des produits particulièrement appréciés par Joël Robuchon ; mais aussi une salle d’exposition et de vente de poteries de qualité (Arita, Mino, Kiyomizu, Shigaraki) présentant plus de 8000 pièces en démonstration. Descente à Ginza pour visiter un magasin d’ustensiles en bois (bol, tasse, baquettes ou bibelot).

Déjeuner dans un restaurant gastronomique de tempura, sorte de beignet de fruits de mer (dont la cuisson doit être parfaitement maîtrisée), pour apprécier le travail du chef cuisinier qui préparera le plat devant vous.

Après-midi : shopping au grand magasin Mitsukoshi dont un étage complet est dédié à toutes les formes de productions régionales japonaises. Au cinquième étage : artisanats, mobiliers, accessoires (avec service d’expédition vers la France).

Dîner dans un restaurant gastronomique (à proximité de la Gare de Tokyo) pour découvrir une des spécialités de Tokyo, mondialement connue : le sushi.

Nuit au ryokan.

Jour 4 : Tokyo

Petit déjeuner au ryokan. Promenade dans le quartier : sanctuaire shinto de Nezu, puis le marché à Yanaka qui illustre encore aujourd’hui la vie populaire traditionnelle des habitants de Tokyo.

Déjeuner à Komagome pour apprécier des brochettes de poulet appelées yakitori.

Après-midi : transfert via Ueno vers les arcades de Kappabashi, quartier de grossistes proposant des ustensiles professionnels. Descente à Asakusa pour une « pause café » : dégustation dans un salon de thé réputé de pâtisseries raffinées traditionnelles accompagnées d’une boisson.

Retour à votre ryokan.

Dîner dans un restaurant chinois de style « nouvelle cuisine » pour découvrir de savants mélanges entre saveurs japonaises et chinoises*.

Nuit au ryokan.

Jour 5 : Kyoto

Petit déjeuner à l'hôtel. Transfert vers la gare de Tokyo en taxi.

Départ en Shinkansen pour Kyoto. Installation dans votre ryokan, doté d’un

magnifique jardin et avec vue sur le temple de Nanzenji.

Descente au centre-ville de Kyoto.

Déjeuner dans un restaurant végétarien tenu par un fournisseur en légumes

biologiques de haute qualité qui approvisionne d’ordinaire les meilleurs restaurants

de Kyoto. Visite de Nishiki Shotengai : avec son marché de produits alimentaires

de qualité, fréquenté par les habitants de Kyoto et les restaurateurs.

Promenade et shopping dans le quartier de Teramachi et Sakaimachi.

Dîner dans un restaurant de kaiseki (haute cuisine de Kyoto) avec son cadre

inoubliable. Possibilité de personnaliser votre soirée grâce à un menu spécialement

établi pour vous, un cadeau souvenir, danse et chant traditionnels interprétés par

de véritables geishas, photographie de groupe, etc.

Nuit à votre ryokan.

Jour 6 : Kyoto - Fushimi - Kyoto

Journée d’excursion à Fushimi situé au Sud de Kyoto.

Petit déjeuner au ryokan. Transfert à Fushimi en voiture avec chauffeur privé. Visite d’une usine de sake, vin de riz que les Japonais consomment avec leurs repas. Visite guidée consacrée à la production artisanale, suivie d’une séance de dégustation sur place.

Déjeuner dans une brasserie traditionnelle japonaise servant des sakes régionaux.

Retour à Kyoto, puis visite de la maison typique d’un grand commençant de kimono à Kyoto. L’accueil dans cette machiya, classée, vous permettra de faire l’expérience du port du Kimono et de la cérémonie du thé (suivie d’une séance photo pour immortaliser le moment).

Dîner dans votre ryokan* et dernière nuit à Kyoto dans une ambiance agréable.

Jour 7 : Kyoto – Osaka - Paris

Petit déjeuner au ryokan. Transfert à la gare de Kyoto en taxi (à votre charge) pour prendre la navette. Arrivée à l'aéroport d'Osaka. Retour en France.

* Tous les repas marqués de la mention * sont optionnels

** Patrimoines mondiaux classés par l’UNESCO